1 :呑んべぇさん 2007/12/06(木) 22:39:17 .net

バーテンダーは客をもてなすのが仕事なのに
客の目の前で酒を飲んだり
煙草を吸ったり。

客が勧めたのならともかく
自分から飲み始めるやつもいて
信じられない

2 :呑んべぇさん 2007/12/06(木) 22:40:22 .net

そこ、スナック。

3 :呑んべぇさん 2007/12/07(金) 01:53:52 .net

そのバーテンダー 終わってるね。

4 :呑んべぇさん 2007/12/07(金) 04:09:01 .net

営業中は飲まないし、煙草も吸わないよ。
舌がクリアでなくなる。その店が最悪なのですよ。

5 :呑んべぇさん 2007/12/07(金) 07:33:29 .net

喫煙者はクズだから仕方ない

6 :呑んべぇさん 2007/12/08(土) 04:28:35 .net

禁煙しろとは言わないがお客様の前ではねえ…。仕事なめてるね。いいお客様つかないよ。マイナスでしかない。

7 :呑んべぇさん 2007/12/08(土) 09:18:10 .net

喫煙するバーテンダーのいるお店なんて行きたくない。
>>4さんみたいな人ばかりだといいけど、実際そうでない所多い・・

8 :呑んべぇさん 2007/12/08(土) 13:25:30 .net

>>6
俺の知ってるバーもどきの店は、毎日客以上に酒を飲みながら仕事してるぞ。
そういう奴だから当然向上心無いから、試飲会等に出向いてスキル向上に努めたり
なんかはしない。
客も酒を味わうのが目的じゃなくって、酔うために飲むって連中の溜まり場に
なってるな。
俺が店内騒がしすぎるってクレーム言ったら、「酔ったら騒がしくなるのは当たり前
じゃゴラァ」って答えが間髪入れず返ってきたぞ。
しかも飲酒事故やらかした奴が来ても、運転すると知りながら酒を提供しているし。
ここまでになると、客の前で喫煙&飲酒くらい可愛いもんだろ?
>>7
行きたくないじゃなくって、行ったらダメなんだって。
そういう客をナメた商売していたら痛い目見るって判らせないとな。

9 :呑んべぇさん 2007/12/08(土) 13:30:07 .net

>>6
失礼ですがバーテンダーの方で?
あたなのお店だったら、近ければ行ってみたいな。

ちなみに今日は大阪に飲みに行きまつ。

10 :呑んべぇさん 2007/12/08(土) 13:47:42 .net

>>6
>>8>>9でつ。
今日は大阪の4店攻めるつもりですが、>>1が言うような客を舐めた店は
一つもありません。
通いなれていても、ドアを開ける瞬間の緊張感があって、入った瞬間に
凛とした空気に出迎えられるお店でつ。

11 :呑んべぇさん 2007/12/08(土) 16:54:54 .net

行った店がハズレだっただけ。

ちゃんとした店はそんなことしないよ。

客商売の基本すらわかってない店は終わってる。

12 :呑んべぇさん 2007/12/09(日) 04:27:07 .net

>>10
[6]でございます。
偉そうな発言しましたが、バーテンダーではありません。申し訳ない。
親しい知人がバーテンダーでして、お客様のために真面目に仕事をしています。とっても品のある良い店です。

13 :呑んべぇさん 2007/12/09(日) 11:49:16 .net

そんな奴をバーテンと呼ぶな
バーテンに失礼だ

14 :呑んべぇさん 2007/12/09(日) 12:04:41 .net

単にそこがバーじゃなくて、店員もバーテンダーじゃないんだろうな。

15 :呑んべぇさん 2007/12/09(日) 15:21:21 .net

>12
>偉そうな発言しましたが
しごくまっとうな発言だと思うが。
>お客様のために真面目に仕事をしています。とっても品のある良い店です。
真面目にやってる店の客って、おかしなのはあまりいないよな。
だが>>1が言ってる店を支持する奴もいるのは厳然たる事実。
真面目な店からすれば、そういう店と味噌も糞もって見られるのは辛いだろうな。

16 :呑んべぇさん 2007/12/10(月) 03:38:08 .net

バーと呼ばれる枠が広すぎるんですかね?何を提供したい店なのか解らないとこもある。ガッカリしちゃうバーもありますよね…

17 :呑んべぇさん 2007/12/10(月) 12:09:52 .net

多いね“バー”の看板を掲げた居酒屋紛いの店。
“ダイニングバー”ってのもバーを名乗った(ry

商売上客単価上げたいのもわかるし、
バーを名乗りたい気持ちもわからんでもないけど・・・

18 :呑んべぇさん 2007/12/10(月) 13:03:52 .net

>17
>商売上客単価上げたいのもわかるし
店はボランティアじゃないから、売り上げ確保の為には極論言うと単価に
こだわるか数にこだわるかの二者択一になっちゃうよな。
客単価上げたい店の場合は自分に合わなくても、なんとなく許せるに気に
なるけど数にこだわる店はちょっとね。
どんな客でもウェルカムだし、そういう店に限って>>1なんだよな。

19 :呑んべぇさん 2007/12/10(月) 17:47:58 .net

飲みながらやってる店知ってるけど、ずーと飲んでるね
量は大した事無いけど
なんだか精神的に辛いらしいね

20 :呑んべぇさん 2007/12/12(水) 15:49:23 .net

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21 :呑んべぇさん 2007/12/15(土) 01:59:07 .net

客と友達感覚で飲んだりしてるバーテンダーに多いように思う

22 :呑んべぇさん 2007/12/15(土) 04:23:40 .net

お客様との距離の取り方を間違えると、一気に品がなくなるね。本当の意味でバーを楽しみたいお客様は離れて行くよ。結果、バー風の飲み屋になってしまうと思う。

23 :呑んべぇさん 2007/12/15(土) 05:35:43 .net

たしかに。

客がバーに求める距離感とか温度とかって千差万別で、
それを見極めるのもバーテンダーには必要。

客は客で弁えないといけない諸々があるわけだが。

客を見ればその店のレベルが知れるよね。

24 :呑んべぇさん 2007/12/15(土) 06:01:02 .net

今の店がそうです。以前の店はカウンターが少なくお客様と距離があったので会話の勉強しようとカウンターメインの店に転職したのですが…

初日から「タバコ吸ってもいいよ」とマスターに言われました

正直今でもマスターは尊敬出来ない…

タバコ、酒、壁に寄り掛かる、私用で携帯…

かなり品がない…

てかシェイクも安定してないし…

なんか愚痴っぽくなってすいません


来年頭には違うバー探します

25 :呑んべぇさん 2007/12/15(土) 06:14:00 .net

頑張って頂きたい!

26 :呑んべぇさん 2007/12/15(土) 12:53:01 .net

>>24
立派なバーテンダーになってほしい

いつか>>24の作る酒を飲みたいものだ

27 :呑んべぇさん 2007/12/15(土) 13:35:30 .net

>>24
そこで自分を貫く事は出来ないの?そんなに不満なら自分で店開くしかないと思うけど

28 :呑んべぇさん 2007/12/16(日) 00:55:55 .net

>>24
尊敬できるお師匠さんの下で学べると良いですね。求人広告で探す前に、沢山のバーに行ってみたらどうですか?バーのスタイルも様々なので…

29 :呑んべぇさん 2007/12/16(日) 01:15:14 .net

喫煙者のバーテンは屑

30 :呑んべぇさん 2007/12/16(日) 14:59:20 .net

>23
>客を見ればその店のレベルが知れるよね。
本当のバーの使い方を知ってる客が多い店はレベルが高いよね。
店側がそういう客をきちんと育てているの一言に尽きると思う。
>>24
愚痴ってないで早く次の店を探すのが自分の為。
人間って楽したがる性分だから、最初は高い志を持っていてもカスのマスターに
感化されてしまってからでは手遅れ。

31 :呑んべぇさん 2007/12/16(日) 14:59:36 .net

極論だろw

32 :呑んべぇさん 2007/12/16(日) 19:19:55 .net

タバコくらい吸わせろよ。
ガタガタうるせーな。

33 :呑んべぇさん 2007/12/18(火) 00:33:12 .net

俺は非喫煙者なので
俺の前でさえ吸わなければ良いよ

34 :呑んべぇさん 2007/12/18(火) 18:24:40 .net

勝手にどんどん吸えばw
そんな小汚い店は客が減るか、その店にあった客しかこなくなるから。
思う存分吸って、カウンターの中に灰を撒き散らせよw

35 :呑んべぇさん 2007/12/19(水) 14:58:27 .net

結論はすでに出ていて、>>34が止めを刺した。
よって終了。

36 :呑んべぇさん 2007/12/19(水) 19:34:06 .net

バーなんてもんはTPOだろ。
オーセンティックはバーがいい時もあればマスターがタバコ吸って座って肩肘ついてしゃべってるときが
いい時もある。要は使い分け。

37 :呑んべぇさん 2007/12/19(水) 19:46:36 .net

調理人の喫煙者はNGでしょ、普通に。
たとえバーであっても。
酒だけならいいけど。

38 :呑んべぇさん 2007/12/20(木) 03:44:26 .net

>>63
まったくです。客がTPOで選べばいい。要するにバーを楽しみたいお客様は、ふざけた店を選ばないと思うので、客層でレベルがわかる。お客様の反応は正直に店のカラーが出ると思う。

39 :呑んべぇさん 2007/12/20(木) 07:14:22 .net

>>38
誰にレス・・・?

40 :呑んべぇさん 2007/12/20(木) 18:01:21 .net

>>36へのレスなら>>38は突っ込みどころ満載

41 :呑んべぇさん 2007/12/20(木) 22:56:41 .net

煙草吸ってる傍でボトルの蓋閉めると
中に煙が入って劣化が激しくなるよね

42 :呑んべぇさん 2007/12/21(金) 06:57:07 .net

>>38
訳そうか?

43 :呑んべぇさん 2008/02/03(日) 23:28:31 .net

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44 :呑んべぇさん 2008/03/29(土) 02:17:26 .net

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45 :バーテンでつ 2008/03/29(土) 14:19:36 .net

せっかく見てたのにドラえもんのマンガ連貼りで終わりですか?

46 :呑んべぇさん 2008/03/29(土) 16:21:29 .net

その前にその糞コテハンやめろ

47 :呑んべぇさん 2008/03/29(土) 17:12:00 .net

>>1 そういうのがOKの客だけ来てくれたらそれでいい、ってことだしょ。

48 :呑んべぇさん 2008/04/02(水) 23:51:39 .net

ソムリエの資格とるためにフランス語習いに行くバーテンダーって、
なかなか真面目ですか?

49 : 2008/04/03(木) 00:59:25 .net

それなら言葉より向こうのワイナリー行って舌の勉強するべきなんじゃ、、、

50 :呑んべぇさん 2008/04/03(木) 10:08:24 .net

ソムリエを目指すヘビスモは?

51 :呑んべぇさん 2008/04/04(金) 10:11:28 .net

専門店の話なので恐縮だが、
バーテンダーはあらゆる酒の知識を持つべきだが専門の分野でなければそれは浅くてもよろしい。
広く浅く知るべきで、専門分野とはスピリッツ類である。
バー本来の存在理由から言うと、食中酒にあたるワイン、またはビールや日本酒もバーで取り扱うアイテムではありません。
よって、勉強しなければならないのが違うと言えば違う。

52 :呑んべぇさん 2008/04/04(金) 17:00:50 .net

ワイン、ビール、日本酒が出るのはバーではないらしい。

53 :呑んべぇさん 2008/04/05(土) 10:45:23 .net

それ正解です。

54 :呑んべぇさん 2008/04/06(日) 08:22:06 .net

ビールの出ないのがバーなの?

55 :呑んべぇさん 2008/04/06(日) 19:30:54 .net

ビールは(ワインも)それに合った料理と一緒に楽しむ酒なんですよ。(食中酒)
バーは一品料理を食べる(ツマミは一品料理ではないですよ)設備ではありません。
そもそもレストランに付随していて、食前の腹減らしに立ち寄ったり、
待ち合わせに利用したり。
だからダイニングルームで飲む酒とバーで飲む酒と違うわけですよ。
でもこれは飽くまでも本格的な場合ですよ。
ワインやビールを置いた方が売り上げは確実に上がるし、
まあ、客が食うからってんで鮨屋でも鰻を握って出す店があるでしょう。
鰻は川魚で鮨ネタじゃないですよ。さばき方も包丁さえ違いますからね。
伝統的に専門店でやってる鮨店には絶対鰻はありませんから、そう言う感じです。

56 :呑んべぇさん 2008/04/07(月) 16:02:43 .net

駆け出しのバーテンダー(♀)です
今はバイトで雇われてます
私が今働いてる店のマスターはかなりのヘヴィーでカウンターに客がいるのにずーっとプカプカ。。。
しまいには営業中にも関わらず煙草が切れたからコンビニで買って来いの始末。
バーテンのマスターなんてこんなもんかと思ってたがお客さんにはこんなにも不快に感じられていたとは。。
あたしとて今のお店が気に入ってるので店の繁盛を願うばかりですが・・・
やはりさりげなくマスターの喫煙を注意すべきですかね

57 :呑んべぇさん 2008/04/07(月) 17:40:36 .net

>>55
ビアカクテルも禁止?

>>56
新規のお客さんには、不快に感じて、二度と来ないって思う人もいると思う
でも既存の常連さんは、そんなマスターでも問題がないから来ているわけで
どっちの割合が多いかによって考えれば良いんじゃないかな
売り上げが落ちてるとかでなければ、現状で全く問題はないとも言えるし

58 :>>56 2008/04/07(月) 18:07:14 .net

ぶっちゃけ常連といえる常連さんがまだいません。。
今の客足としてはホットペッパーのクーポンを持ってくるお客さんが主です
お店自体もオープンしてから半年しか経ってないからかもしれませんが
現状はお客さんが入らないから私のようなオープニングスタッフでも1ヶ月のシフトが5日とか入れないという悪循環です
ちなみに店はキッチン1人、マスターと週末にバイト1人入れるか入れないかの小さな店です。
スタッフの中で煙草を吸うのはマスターだけです。
あたし個人は煙草が嫌いなのですがバイトという身もあり何も言えずにいます。
客足が少ないのはマスターの喫煙だけではないと思うのですけど、、、

59 :>>56 2008/04/07(月) 18:07:39 .net

ぶっちゃけ常連といえる常連さんがまだいません。。
今の客足としてはホットペッパーのクーポンを持ってくるお客さんが主です
お店自体もオープンしてから半年しか経ってないからかもしれませんが
現状はお客さんが入らないから私のようなオープニングスタッフでも1ヶ月のシフトが5日とか入れないという悪循環です
ちなみに店はキッチン1人、マスターと週末にバイト1人入れるか入れないかの小さな店です。
スタッフの中で煙草を吸うのはマスターだけです。
あたし個人は煙草が嫌いなのですがバイトという身もあり何も言えずにいます。
客足が少ないのはマスターの喫煙だけではないと思うのですけど、、、

60 :>>56 2008/04/07(月) 18:08:25 .net

連スレスマソ(´・ェ・`)

61 :呑んべぇさん 2008/04/07(月) 20:13:28 .net

>>58>>59
結論から言うと、そのマスターが経営者なのかどうかです。

62 :>>56 2008/04/08(火) 01:08:49 .net

>>61
雇われマスターです。
28歳とまだ若いです

63 :呑んべぇさん 2008/04/08(火) 02:37:53 .net

>>62
オーナーを含めてミーティングを。
貴方の意向は正しい。が、店のイメージをオーナーがアウトロー的に捉えているなら話にならない。
お店を替わる計画を進めましょう。

http://mixi.jp/view_community.pl?id=2343451
ここのバーのコミュは誰でも入れて、バーや酒やカクテルの事を何でも答えてくれるみたいで
評判がいい。

64 :57 2008/04/08(火) 05:30:27 .net

>>58
それならまずは、マスターの喫煙以外で出来ることを改善していった方が良いかも
マスター喫煙の是非なんて駆け出しのバイトが解決すべき内容じゃないから、
何かの機会に話すことにして、キャンペーン考えるとか手書きのチラシ作るとかすれば?

>>63
mixiはねーだろwww
お店を特定するつもりかよw

65 :呑んべぇさん 2008/04/08(火) 09:00:44 .net

2010年2月でビールの出ない飲み屋がバーを名乗ることは禁止となる。
ttp://www.nosmoke55.jp/data/0707cop2.html

66 :呑んべぇさん 2008/04/08(火) 17:50:23 .net

煙草を咥えてカウンターに立つ28歳?
普通はクビだし、ウチだと面接もしない。
駆け出しもいいとこだ。

>>63
そこ知ってます。

67 :呑んべぇさん 2008/04/09(水) 09:42:44 .net

ヤニ臭い手でグラスやアイスを扱わないでほしい。
勿論酒も。

68 :呑んべぇさん 2008/04/09(水) 21:19:47 .net

バーテンダーだけじゃないけど、
煙草は吸わないに超したとはないが、吸うか吸わないかよりも吸うのならどう吸うかが問われるものです。

69 :呑んべぇさん 2008/04/14(月) 19:18:50 .net

新宿ゴールデン街のマスターは、カウンター内でタバコ吸ってるのが幾らでも居る。

70 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 02:58:39 .net

『バー』じゃないでしょ

71 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 11:53:54 .net

>>56さん

なんともいえないけど、もし学ぶものがないなあと感じたら
やめるべき。

72 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 11:57:35 .net

お前ら嘘言い過ぎ。
今の喫煙者は嫌煙の俺から見てもマナー守ってるとおもう。

73 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 12:03:51 .net

もう酒も煙草も流行らないんだから・・・・・
でも俺は両方やってますwwwwwwwwwwwwwwwww

74 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 12:07:09 .net

よく酒飲んで煙草批判する奴いるけど頭おかしいとしか思えない
酒のほうが危ないし(火点けたら大変だし脳に悪い)舌が鈍るのは酒。

75 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 12:16:10 .net

酒も飲まないに越したことない。俺の親父は
アル中で脳卒中起こしてオダブツさ。
みんなも禁酒しようぜ。

76 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 13:28:22 .net

>>70
ゴールデン街は、一応ほとんどがバーだよ。

77 :呑んべぇさん 2008/04/15(火) 20:20:41 .net

そうそう、バーきみこ、バー葵、バーどん底。何でもありだ・・

78 :呑んべぇさん 2008/04/16(水) 00:59:41 .net

中州とゴールデン街だったら、どちらが下かな?

79 :呑んべぇさん 2008/04/16(水) 02:10:49 .net

>>77
どん底って…3丁目じゃん。ゴールデン街と全く離れてるし…

80 :呑んべぇさん 2008/04/16(水) 04:31:48 .net

>>79
バーと付いても色々あるということなのじゃないですたね?

81 :呑んべぇさん 2008/04/16(水) 04:59:20 .net

( ´Д`)


私も最近お店に入ったんだけどマスターにお酒飲み放題煙草吸い放題って言われた
酔っ払いの相手は酔っ払いにしか出来ないから飲んで友達のように接客しろ、どんどん話しかけろ話すのが仕事だって
友達接客もいいのかも知れないけどそこにだって最低限のマナーはあるものだろうし初っぱなからタメ口使ったりするマスターの態度にも疑問を感じてはいたんだ…


とりあえず私だけでもカウンター内での煙草はやめようかな
お酒はまだ駆け出しだから作って味を覚えるのくらいしか飲んでない
飲みすぎたら眠くなるし

82 :呑んべぇさん 2008/04/16(水) 14:28:20 .net

酔っ払いの相手は酔っ払いにしか出来ない

それは素人さんのたわごとです( ´Д`)

人生の中には良い店、先輩、オーナーに恵まれないことも多々あるかと。

頑張れ!

83 :呑んべぇさん 2008/04/16(水) 14:35:20 .net

頼むから酒のスレで煙草叩くな。たばこ板でしてくれ
煙草吸うし酒飲む人は不快なんだ。最近は吸える場所も少ないのに・・・

84 :呑んべぇさん 2008/04/16(水) 18:04:59 .net

よっぽど親しい客ならあれだと思うが。

85 :呑んべぇさん 2008/04/17(木) 13:42:53 .net

>>81
お金の為に割り切って働くなら止めはしないが、腕を上げて条件のいい店に
移るとか最終的には自分の城を持ちたいのなら即辞めるべき店。
>初っぱなからタメ口使ったりする
腕の無い奴の接客パターンやね、それを和気藹々だのフレンドリーだのって
言葉で誤魔化してるだろ?
>>81が言ってる事は本当に的を射ている
>酔っ払いの相手は酔っ払いにしか出来ない
>それは素人さんのたわごとです( ´Д`)
勉強の為に一度評判のいい店に客として飲みに行く事を勧める。
本当の接客を見ればその店がいかにぬるいか判るはずだ。

86 :呑んべぇさん 2008/04/17(木) 14:43:37 .net

確かに煙草叩くな。マナーの悪い喫煙者を叩け。

87 :呑んべぇさん 2008/04/17(木) 17:37:56 .net

>>85
うちの店に身内しか来ない、売上の伸びない理由が良くわかりました
まだ始めたばかりでスタンダードカクテルくらいしか作れないのでもう少し基礎を勉強したら新しいお店を探すようにします
その前に私だけでも丁寧接客出来るように、マスターじゃなくて私のお客様がつくように頑張ります!

88 :呑んべぇさん 2008/04/17(木) 21:00:21 .net

>>82の者ですが、頑張って下さいね。
笑顔を絶やさぬよう意識するだけで半分くらい成功を手に入れたようなものですよ。

89 :呑んべぇさん 2008/04/18(金) 02:42:28 .net

>>88
ありがとうございます
まだ接客もいまいちぎこちないんですが徐々に頑張ります!

90 :呑んべぇさん 2008/04/18(金) 02:49:03 .net

>>89
また近況など教えて下さい。
>>63でミクシィのコミュが貼ってありましたが、その店知ってますか?
私はメンバーではありませんが飲みにいったことがあります。
なかなか勉強になると思いますよ。覗いて見ればどうかな。

91 :呑んべぇさん 2008/04/18(金) 12:45:35 .net

>>87>>89
>>85だが頑張ってくれ。

>その前に私だけでも丁寧接客出来るように
俺は名人のぞんざいな接客の店よりも、技術的に劣ろうが目の前の客にベストを
尽くそうとしているバーテンダーがいる店で飲みたいな。
心配しなくったって努力さえしてれば技術なんざ後からついてくる。
>マスターじゃなくて私のお客様がつくように
その気持ちで日々精進すればいい客つくよ。

92 :呑んべぇさん 2008/04/23(水) 20:14:18 .net

タバコくらい、いいじゃないか

93 :呑んべぇさん 2008/04/23(水) 21:29:47 .net

>>87
基礎つくの?接客はそういうスタイルのマスターでも腕は確かで教え方もうまいのかな?
女の子だったらどこの店で働いても店関係者か客に喰われる覚悟だけはしておいたほうがいいよ。
呑んだら眠くなるとか、セックスしたあと睡魔に襲われるタイプ?
もしそうならマジで覚悟しときな。
もし、男だったらマスターの腕が確かだろうがなんだろうがそこやめて他の店に行け。
ただ、ちゃんと仁義きっておかないとあとあと自分の首絞めることになるから注意なw

94 :呑んべぇさん 2008/04/24(木) 10:14:08 .net

>>93
ひどいバーばかりなんですね。

95 :呑んべぇさん 2008/04/24(木) 12:01:03 .net

>>93
数多くのバーに行ったが、そういう接客のバーテンダーで腕が水準以上だった
奴にはお目に掛かった事無いけどな。
腕が無いから、そういう接客で場を持たせるしか選択肢が無いんじゃね。

96 :呑んべぇさん 2008/04/25(金) 21:32:14 .net

んなことは無い

97 :呑んべぇさん 2008/05/02(金) 00:33:35 .net

俺はそういう気取らないバーが好きだな。

98 :呑んべぇさん 2008/05/02(金) 02:00:01 .net

家の近所のBARなんか酒呑むしタバコ吸うし、女性客来たらチーク踊りたがるし最低のマスターだけど、人間的に許せるヒトなもんだから、つい遊びにいってしまう…

99 :呑んべぇさん 2008/05/02(金) 02:11:41 .net

酒もタバコも嗜好品。
タバコが嫌ならそういうBarに行けば良い。

100 :呑んべぇさん 2008/05/02(金) 03:01:40 .net

そうそう。『自分に合っているバー』に行くべきだ。
しっかりとした仕事をする良いバーでも自分と合わなければクソバー。
最低なクソ野郎がいても自分にあっていればグッドバー。
人は自分によく似たバーを選ぶのさ。

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